Première escale, Sète. Bien sûr, cette ville est avant tout connue pour ses canaux et sa gastronomie marine, mais les amateurs de spiritueux ne seront pas en reste. Juste à proximité, au bord de l’étang de Thau, la Casa Vermouth Noilly-Prat mérite une halte.
Installée à Marseillan depuis 1813, la maison Noilly-Prat élabore des vermouths reconnus dans le monde entier. La recette reste inchangée depuis deux siècles : vin de muscadet vieilli en fûts de chêne, infusion d’herbes aromatiques (thym, camomille, gentiane, coriandre…) et enfin, un séchage au vent marin, qui lui donne ce caractère si particulier. La visite guidée est un voyage dans le temps, avec une dégustation en prime, sur la terrasse qui surplombe l’étang.
Adresse : 1 Rue Noilly, 34340 Marseillan Contacts : www.noillyprat.com
En vous baladant dans les environs, guettez les nouvelles distilleries de gin et de spiritueux aromatiques qui surfent sur la mouvance des saveurs méditerranéennes. Certaines petites structures travaillent en agriculture biologique et intègrent des plantes locales comme le romarin ou la fleur de fenouil dans leurs créations. Ces initiatives discrètes racontent une belle histoire de retour aux sources et de créativité. N’hésitez pas à demander conseil dans les marchés locaux de Sète ou Marseillan pour repérer ces pépites !
Pézenas, c’est bien plus que la ville aux ruelles pavées et aux hôtels particuliers. C’est aussi un haut lieu de l’artisanat languedocien, et la distillation y est une véritable tradition. Voici quelques adresses phares.
À peine à quelques kilomètres de Pézenas, dans le village de Nézignan-l'Évêque, on retrouve la distillerie Combier. Fondée au XIXe siècle, elle a su renaître avec un bel équilibre entre respect de ses racines et ouverture à l’innovation. Le cœur de leur travail repose sur des liqueurs et eaux-de-vie où le fruit est traité avec une précision chirurgicale. Leurs liqueurs d’abricot et de coing, issues des vergers voisins, sont de véritables trésors liquides.
Adresse : D18, 34120 Nézignan-l'Évêque Contacts : www.distilleriecombier.fr
Proche de Pézenas, certains passionnés ont transformé leurs ateliers en laboratoires sensoriels. Prenez le temps d'explorer des lieux comme la Distillerie des Coteaux du Languedoc. Leur spécialité ? Des gins artisanaux composés de plantes typiques du massif de la Gardiole : arbousier, ciste, et genévrier. Une belle manière de déguster la forêt dans un verre chalumeau !
Entre deux visites de distilleries, ne manquez pas les événements qui mettent à l’honneur les producteurs locaux de spiritueux. Certains marchés nocturnes, comme celui de Pézenas pendant la saison estivale, réservent des corners dédiés aux liqueurs et eaux-de-vie régionales.
Savourer un spiritueux local, c’est aussi savoir respecter le geste et les traditions qui l’ont façonné. Voici quelques conseils pour tirer le meilleur de vos dégustations :
Entre Sète et Pézenas, la tradition de la distillation artisanale trouve un écrin unique, enraciné dans des paysages gorgés de soleil et de senteurs uniques. Qu’il s’agisse d’un vermouth délicat, d’une liqueur audacieuse ou d’un gin innovant, chaque création raconte une petite histoire locale, façonnée par des artisans passionnés et inspirés. Prenez le temps de parcourir ces étapes et, pourquoi pas, repartez avec une bouteille ou deux, témoins liquides de cette belle odyssée aromatique.